Wie Microgreens dein Immunsystem im Herbst unterstützen
Wenn es draußen kühler wird, lohnt sich ein Blick auf die Fensterbank: Microgreens wie Brokkoli oder Radieschen liefern in wenigen Tagen frische Nährstoffe für die kalte Jahreszeit.
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, verlangt der Körper nach mehr Unterstützung für die Abwehrkräfte. Ein Blick auf die eigene Fensterbank kann dabei mehr bringen, als man zunächst denkt.
Microgreens, also die jungen Keimlinge von Gemüsesorten wie Brokkoli, Radieschen oder Kohlrabi, enthalten im Vergleich zur ausgewachsenen Pflanze ein Vielfaches an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Innerhalb weniger Tage lassen sich damit frische Keimlinge ernten, die reich an Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin sind, drei Stoffe, die das Immunsystem auf natürliche Weise unterstützen.
Der Vorteil gegenüber gekauftem Gemüse: Microgreens werden nicht tagelang transportiert und gelagert, sondern direkt geerntet, wenn sie gebraucht werden. Nährstoffe, die sonst auf dem Weg vom Feld bis in den Kühlschrank verloren gehen, bleiben so weitgehend erhalten.
Neben dem gesundheitlichen Aspekt gibt es noch einen zweiten Effekt, den viele unterschätzen: das tägliche Gießen und Beobachten des Wachstums. Gerade in der dunkleren Jahreszeit kann dieser kleine Moment der Aufmerksamkeit für die eigenen Pflanzen genauso guttun wie die Vitamine selbst.
Wer jetzt experimentieren möchte, ist mit Brokkoli, Radieschen oder Kohlrabi gut beraten. Alle drei passen hervorragend in herbstliche Bowls, aufs Brot oder in eine warme Suppe. Der Einstieg gelingt am einfachsten mit dem Grow-Grow Nut Starterpaket, wer schon eine Kokosnussschale zuhause hat, kann mit dem Nachfüllpaket einfach neue Sorten nachziehen.