Grillrezepte mit Microgreens

Sonnenblumen-Salsa

Frisch, scharf und in fünf Minuten gemacht: Diese Salsa mit Sonnenblumensprossen bringt Biss und eine feine Nussnote in jede Grillrunde. Perfekt als Dip oder Topping für gegrilltes Gemüse.

Zutaten (ergibt eine Schüssel zum Teilen)

• 1 Tray Sonnenblumensprossen (1010er Tray)
• 7 kleine Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• Saft einer halben Limette
• 2 Jalapeños
• ½ Habanero (je nach gewünschter Schärfe mehr)
• Olivenöl nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit dem Wiegemesser fein hacken.
2. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl verfeinern.

Schmeckt besonders gut zu gegrilltem Brot mit Grillgemüse und Räuchertofu.

Microgreen-Butter

Eine würzige Kräuterbutter, veredelt mit vier verschiedenen Microgreens - ideal, um jedes Stück vom Grill auf das nächste Level zu heben.

Zutaten

• ½ Tray Rucola-Microgreens
• ½ Tray Senf-Microgreens
• ½ Tray Radieschen-Microgreens (rot)
• ½ Tray Kresse-Microgreens
• 250 g (vegane) weiche Butter
• Abrieb einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Microgreens mit dem Wiegemesser fein hacken.
2. Mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in die weiche Butter einarbeiten.
3. Mithilfe von Pergamentpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen.

Passt zu allem vom Grill - besonders lecker zu Grillmais.

Ofenkartoffelsalat mit Microgreens

Ein cremiger Kartoffelsalat aus dem Ofen, aufgepeppt mit Radieschen- und Rucola-Microgreens - die klassische Beilage neu gedacht.

Zutaten

• 1 kg kleine Kartoffeln
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz
• 100 g (vegane) Mayonnaise
• 1 Gurke
• 2 TL Senf
• 1 Tray Radieschen-Microgreens (rot)
• 1 Tray Rucola-Microgreens
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Kartoffeln säubern, mit Salz und Olivenöl vermengen und bei 225 °C für 20 Minuten im Ofen backen.
2. Die Ofenkartoffeln auskühlen lassen und danach halbieren.
3. Microgreens und Frühlingszwiebeln hacken, die Gurke würfeln.
4. Senf und Mayonnaise glattrühren und alles zusammen unter die Kartoffeln heben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wassermelonensalat mit Rettichgrün

Frucht trifft Microgreens: Die Süße der Melone und die würzig-leichte Schärfe des Rettichgrüns sind eine erfrischende Kombination an heißen Sommertagen. Getoppt wird das Ganze mit salzigen Erdnüssen und karamellisierten Walnüssen - eine echte Geschmacksexplosion.

Zutaten (für 2 Personen)

• ¼ Wassermelone
• 20 g Rettichgrün
• 20 g Erbsengrün
• 60 g gesalzene Erdnüsse
• 50 g Walnüsse
• 25 g Zucker
• 25 g Wasser
• Balsamicocreme

Zubereitung

1. Wasser zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen.
2. Sobald der Zucker aufgelöst ist und sich leicht bräunlich färbt, die Walnüsse hinzugeben. Ständig bewegen, damit sie nicht anbrennen.
3. Sobald der Zucker nicht mehr flüssig ist und krümelig wird, sind die Walnüsse fertig. Auf Backpapier abkühlen und trocknen lassen.
4. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
5. Rettich- und Erbsengrün zerkleinern, etwas Rettichgrün zum Garnieren beiseitelegen.
6. Die abgekühlten Walnüsse grob zerkleinern.
7. Rettich- und Erbsengrün, Erdnüsse und Walnüsse zur Melone geben.
8. Mit ein paar Spritzern Balsamicocreme abschmecken.

Tipp: Wer weniger übrig behalten möchte, kann auch eine kleinere Menge Walnüsse karamellisieren - mit 50 g lässt es sich aber einfacher arbeiten.

Kräuter-Dip mit Erbsengrün

Ein gern gesehener Gast zum Grillen: Unser Dip passt prima zu Folienkartoffeln, Gemüsesticks oder Brot und ist das i-Tüpfelchen auf jedem Grilltisch.

Zutaten (für 2 Personen)

• 300 g veganes Crème fraîche
• 35 g Erbsengrün
• 2 EL vegane Sahne
• 2 EL Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Erbsengrün so klein wie möglich schneiden.
2. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken (alternativ fein hacken).
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit etwas Erbsengrün garnieren.
6. Mit Gemüsesticks, Kartoffeln oder Brot servieren.