Eine bunte Frühlings-Bowl mit Radieschen- und Brokkoli-Microgreens

Wenn draußen die ersten Knospen sprießen, darf es auch in der Küche wieder frischer werden. Microgreens eignen sich dafür besonders gut, weil sie sich in wenigen Tagen ziehen lassen und jedem Gericht sofort mehr Farbe und Geschmack geben.

Ein einfaches Rezept für zwei Portionen: eine Handvoll Radieschen-Microgreens und eine Handvoll Brokkoli-Microgreens, dazu 100 Gramm gekochten Quinoa oder Hirse, eine in Scheiben geschnittene Avocado, eine fein geraspelte Karotte und eine halbe Gurke in Sticks. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Microgreens zum Schluss darüber geben.

Der Clou an Microgreens ist, dass sich Geschmack und Farbe je nach Sorte stark unterscheiden: Brokkoli bringt eine milde Würze, Radieschen eine feine Schärfe, Erbse eher Süße und Rote Bete sorgt für einen kräftigen Farbklecks. Wer mag, kann also mit der Zeit immer neue Kombinationen für dieselbe Bowl ausprobieren.

Wer die passenden Sorten noch nicht zuhause hat, findet Radieschensamen und Brokkolisamen im Shop, für den kompletten Einstieg eignet sich das Microgreen Starterpaket.